食

デザート作りにおける生クリームの役割は非常に大きいですね。ケーキやアイスクリーム、パフェなどによく使われるこの素材は、時として過度に泡立てられて固くなったり、粒状になることがあります。この状態から、生クリームを元の滑らかさに戻すことは可能な...

ゼラチンを使ってコーヒーゼリー（コーヒージェリー）を作る際、しばしば遭遇する問題があります。それは、ゼリーが思うように固まらないことです。これはよくあるトラブルで、ゼリーを待ちわびていた時のがっかり感はなかなかのものです。コーヒーゼリーが固...

家で作るお餅は、店で買うものとは違う特別なおいしさがあります。つきたては特に柔らかく、お箸が進みます。そんなお餅を自宅で作ってみたいと思う方も多いのではないでしょうか。ただ、お餅作りにはいくつか準備が必要です。まずは、材料のもち米。そして、...

手軽に作れる「マフィン」は、朝食やちょっとしたおやつ、バレンタインのプレゼントとしても大人気です。でも、専用のマフィン型を持っていない方も多いと思います。そんな時は、身近にある代用品を使ってみましょう。耐熱性の容器ならたいてい使えます。お弁...

ドーナツは、お菓子の中でも特に初心者や子どもと一緒に作るのに最適です。ただ、多くのご家庭には専用のドーナツ型がないのが現状です。でも、家の中にある様々なものを上手に使って、ドーナツ型として活用できますよ。揚げドーナツの場合は、食器とペットボ...

おせんべいが湿気しっけてしまった時、カリカリの状態に戻す方法は意外と簡単です。一つの方法はトースターを使うこと。トースターで2～3分間加熱すると、湿気が取れてカリカリに戻りますが、焦げ付かないよう気をつけましょう。電子レンジを使う方法もあり...

バームクーヘンは、結婚式の引き出物やプレゼント、お土産などにいただくことが多いお菓子です。バームクーヘンがこんなにも人気なのは、美味しさはもちろん、その意味も関係しています。実は、バームクーヘンの木の年輪を思わせる見た目には、特別な意味が込...

無水調理鍋を使って、さつまいもを美味しく調理する方法をご紹介します。蒸すときは、洗ったさつまいもをアルミホイルを敷いた無水調理鍋に入れ、弱火でじっくりと加熱してください。焼き芋を作る際は、さつまいもの表面の水分を拭き取り、アルミホイルを敷い...

クッキーを作ったけどなんだか粉っぽい…。粉っぽさを感じる時は、クッキーが十分に焼けていないことが多いです。クッキーが生焼けの場合は、焼き直しましょう。粉っぽさを引き起こす原因は、このほかにも「粉が多いこと」「うまく混ざっていないこと」「生地...

手作りのおから入りのハンバーグがパサついた場合、考えられる原因はいくつかあります。水分が足りないこと、こねる際にひき肉の脂が抜けてしまうこと、焼き過ぎ、です。焼いたあとに復活させるのは難しいですが、煮込みハンバーグやロールキャベツ、ミートソ...